理莫愁私房清真锡纸牛肉

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牛腩 1斤

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花椒一小捏

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淀粉适量

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生抽适量

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料酒适量

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黑胡椒适量

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姜适量

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花椒适量

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胡萝卜适量

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青椒适量

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蚝油适量

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橄榄油适量

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锡纸适量

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白糖适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉切片。洗净。如果会鹰爪功或大力金刚掌的话就直接用手把牛肉抓松。不会的话请用刀背或铁棒拍打切好的牛肉。排出松散的感觉。
步骤2/9 点击查看大图
放入干淀粉、生抽、料酒、黑胡椒等拌匀。浓度以看不到汤汁为宜。不用刻意看表觉得腌制多长时间合适。用处女座的水准刷个锅的工夫就行。
步骤3/9 点击查看大图
炒勺上火，放入姜片、花椒炝锅。放入牛肉煸炒。颜色全部泛白后淋入老抽上色。出锅。
步骤4/9 点击查看大图
用另一个案板和另一把刀切青椒丁、胡萝卜丁、洋葱等。切肉类的菜板要和切蔬菜的菜板分开。刀也分开。喜欢什么蔬菜放什么蔬菜就行。或者家里只剩什么青菜了，切丁。一般推荐洋葱、青红椒、胡萝卜。
步骤5/9 点击查看大图
将切好的蔬菜丁放入牛肉中拌匀。同时放入蚝油、橄榄油以及少许白糖。没有橄榄油可以不放。
步骤6/9 点击查看大图
用锡纸将拌匀的那些乱七八糟的东西包好。放入烤箱中。温度220~230度。时间30~40分钟。锡纸大润发就有卖的，差不多一块钱一米。
步骤7/9 点击查看大图
出炉。上桌。谨防烫伤。撕开锡纸时小心烫伤。
步骤8/9 点击查看大图
撕开
最后一步点击查看大图
拍照，发朋友圈显摆。

小贴士

马师傅私房锡纸牛肉做法： 1、牛肉切片。洗净。如果会鹰爪功或大力金刚掌的话就直接用手把牛肉抓松。不会的话请用刀背或铁棒拍打切好的牛肉。排出松散的感觉。 2、放入干淀粉、生抽、料酒、黑胡椒等拌匀。浓度以看不到汤汁为宜。不用刻意看表觉得腌制多长时间合适。用处女座的水准刷个锅的工夫就行。 3、炒勺上火，放入姜片、花椒炝锅。放入牛肉煸炒。颜色全部泛白后淋入老抽上色。出锅。 4、用另一个案板和另一把刀切青椒丁、胡萝卜丁、洋葱等。切肉类的菜板要和切蔬菜的菜板分开。刀也分开。喜欢什么蔬菜放什么蔬菜就行。或者家里只剩什么青菜了，切丁。一般推荐洋葱、青红椒、胡萝卜。 5、将切好的蔬菜丁放入牛肉中拌匀。同时放入蚝油、橄榄油以及少许白糖。没有橄榄油可以不放。 6、用锡纸将拌匀的那些乱七八糟的东西包好。放入烤箱中。温度220~230度。时间30~40分钟。锡纸大润发就有卖的，差不多一块钱一米。 7、出炉。上桌。谨防烫伤。撕开锡纸时小心烫伤。 8、拍照，发朋友圈显摆。

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发布于 2017-04-01

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