蔓越莓奶油卷
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步骤1/18
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准备的食材,
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步骤2/18
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蛋黄加牛奶搅拌均匀,要完全融合
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步骤3/18
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加玉米油继续搅拌均匀,
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步骤4/18
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.筛入低筋面粉,翻拌均匀,不要转圈圈搅拌,以免起筋,可以呈z字行搅拌
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步骤5/18
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搅拌成这样顺滑的蛋黄糊就可以放一边了!
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步骤6/18
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蛋清蛋黄一定要分离干净,滴几滴白醋用电动打蛋器打发成大的雨眼泡,加入3/1糖粉,
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步骤7/18
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接着再用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉。
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步骤8/18
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打发到湿性发泡时,再加入最后的三分之一糖粉,
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步骤9/18
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将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。就可以了!
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步骤10/18
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盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
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步骤11/18
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将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
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步骤12/18
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拌好的糊,加了6滴紫色色素,轻轻搅拌就可以,
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步骤13/18
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烤盘铺一层烤纸,倒入面糊(我用的28*28的方形烤盘,用刮刀将表面刮平,烤盘垂直震一下,震出大气泡,烤箱150度预热10分钟,中层,上下火烤30分钟,
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步骤14/18
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烤好的蛋糕,震一下,然后立马移动到烤网上,(烤网上面垫一张油纸)迅速撒掉原来蛋糕上的油纸,马上再把蛋糕翻回来,晾一会,
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步骤15/18
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打发奶油,130g奶油加15g糖粉,打发至有明显的纹路就行,不要打发太过,
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步骤16/18
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用刮刀把奶油铺在上面,再撒蔓越莓碎
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步骤17/18
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卷成卷,包上油纸,(天然可以冰箱冷藏一下再去吃.味道也好)
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最后一步
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切片用锯齿状的刀,不要一刀直接切下去,这样只会让蛋糕变形,应该一手扶着蛋糕,一手拿着刀轻轻的来回拉动切,不要太用力,每次切好都要把刀擦干净再切!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-20
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