柔软香郁的后蛋法酸奶戚风
假期真好！尤其对大肚婆的人来说 让假期延长的感觉便是起个早，给明天的出门小活动准备点食物 后蛋法的酸奶戚风，口感非常的柔软，婆婆给我预留的土鸡蛋，也给色泽加了几分，香气浓郁 小院的花草们在努力的争放着，各有姿色 29周的美好，依然如此安逸
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步骤1/17
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准备用料将蛋白与蛋黄分离，分别放在无水无油的容器里，备用……
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步骤2/17
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蛋黄部分：将玉米油和酸奶倒入
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步骤3/17
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将两者用蛋抽搅拌至混合状态
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步骤4/17
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筛入过筛的低筋面粉，拌至无干粉即可，不可划圈避免面粉生筋
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步骤5/17
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加入蛋黄，继续用蛋抽拌至均匀，无面粉颗粒
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步骤6/17
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蛋黄糊搅拌完成，看上去是很细腻的样子
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步骤7/17
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蛋白部分：柠檬汁没有了，我就用了少量的塔塔粉，开始用高速，打至蛋白起鱼眼泡的状态，加入第一份1/3细砂糖（这时候预热烤箱）
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步骤8/17
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继续打至蛋白细腻状态，加入第2份1/3的细砂糖
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步骤9/17
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换中低速，打至蛋白微有纹路的状态，加入最后的1/3一砂糖
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步骤10/17
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继续打发至蛋白如图的状态，中性发泡状态，提起打蛋器可以看到拉起的小钩钩，即完成蛋白打发！
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步骤11/17
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蛋黄蛋白混合：取1/3蛋白放入蛋黄中，用蛋抽拌匀
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步骤12/17
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再次 取1/3蛋白放入蛋黄中，用蛋抽拌匀
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步骤13/17
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将蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀
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步骤14/17
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将拌好的面糊从高处自然倒入模具，为了排出面糊中的气泡，八分满差不多，膨胀力蛮大的，震动模具后入烤箱
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步骤15/17
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预热烤箱，150度，上下烤40分钟原方是17厘米中空，我用了15厘米和10厘米各1个，还多了点就用了俩纸杯
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步骤16/17
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出炉后震模，倒扣，晾凉后脱模即可
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最后一步
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儿子回来后，10厘米和小纸杯的几口给消灭掉了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-29
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