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菠萝咕噜肉的做法

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菠萝咕噜肉

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

菠萝 1/4个

、

鸡蛋 1个

、

里脊肉 200g

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

黑胡椒粉少许

、

白砂糖 2汤匙

、

番茄酱 4汤匙

、

生粉 50--100克

、

水淀粉 1汤匙

、

油适量

、

盐 1小撮

、

色拉油 500g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
因为是两个人吃，分量做的不是太多，里脊肉切条状，大概3厘米长2厘米宽的样子，按个人喜好的大小吧，取一汤匙生粉（剩余备用），料酒，生抽，黑胡椒粉，一小勺盐拌匀腌15-20分钟
步骤2/4 点击查看大图
菠萝直接买的削皮了的，切1/4就好，用盐水侵泡十分钟左右捞出用清水冲洗后沥干，这时候肉差不多腌好了，热锅倒入大概500毫升的色拉油，我买的油壶差不多可以装那么多，刚好倒完，可以适量增减，但是不能太少，肉肉要过油炸的，
步骤3/4
等油温热时可以先处理腌好的肉，磕一个鸡蛋打散倒入腌好的肉里拌均匀，这时候就需要剩余的生粉了，把肉条挨个的裹上干生粉装盘子里（动作慢可以先裹好生粉后在热油）这时候可以直接下油锅了，炸2-3分钟就好，捞出来等肉冷5分钟左右在重炸一遍，这样颜色口感更好，肉更酥脆一些
最后一步点击查看大图
多余油倒出来留一点底油，比平时炒菜要少一些，开小火倒入番茄酱，白糖，两勺清水熬制酱粘稠时加入菠萝翻炒两分钟后倒入炸好的肉，加一小勺盐，加一点水淀粉大火快速翻炒至所有食材均匀裹上酱汁即可关火

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-04

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