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香菇酱拌苦笋的做法

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香菇酱拌苦笋

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炎炎夏日，怎么少得了一道麻辣鲜香、清脆爽口的开胃小菜？这个季节，又是鲜笋大量上市的时候，感谢大自然的馈赠。

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新鲜苦笋 2-3根

、

甜椒四分之一个

、

香菜 1根

、

鹃城香菇酱适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

、

红油（辣椒油）适量

、

花椒油适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜苦笋，卖菜的会帮忙剥去外壳。苦笋脆爽、略带苦凉，夏日食之，好处多多。
步骤2/10 点击查看大图
这是剥去外壳的鲜笋。
步骤3/10 点击查看大图
切成细丝。
步骤4/10 点击查看大图
开水下锅。
步骤5/10 点击查看大图
水再次沸腾后煮2分钟，去除苦涩味。
步骤6/10 点击查看大图
捞起在流水下冲洗。
步骤7/10 点击查看大图
放入清水中浸泡。4-7步骤均为去除苦笋的苦涩味，让鲜笋更爽口。浸泡几个小时后可以再换水再泡。
步骤8/10 点击查看大图
泡至水清澈。捞起沥干，甜椒切丝沸水略烫，放入盘中。
步骤9/10 点击查看大图
鹃城郫县香菇酱适量淋上。再加入盐、鸡精、生抽、醋、白糖调味。最后淋上芝麻油、红油、花椒油拌匀。
最后一步点击查看大图
单独吃香菇酱过于浓郁，单独吃笋过于清淡，二者搭配，香菇酱弥补了鲜笋的寡淡，鲜笋又让香菇酱有了夏日的脆爽，相得益彰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-21

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