红糖核桃软欧
软欧低糖低油,外脆里软,加上核桃香香的,非常好吃的!
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步骤1/13
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老面提前一天制作,混合揉成团,室温发酵一小时,冰箱冷藏发酵15-17小时,发好的老面取出要用的克数回温,其余分50克一块放入冰箱冷冻
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步骤2/13
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除黄油外,将老面55克及面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态
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步骤3/13
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加入黄油和盐继续揉至扩展阶段
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步骤4/13
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面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵
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步骤5/13
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发酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
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步骤6/13
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取出发酵好的面团,按压折叠排出大起泡,分割成两等份,松弛15分钟
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步骤7/13
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取一个面团,轻轻擀成牛舌状,旁边的起泡要按掉,在面片三分之一处堆上烤熟的核桃
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步骤8/13
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自上而下卷起,收口捏紧
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步骤9/13
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摆上烤盘,进行最后发酵
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步骤10/13
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发酵至2倍大,筛上面粉
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步骤11/13
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用刀片割出纹路
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步骤12/13
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放入充分预热的烤箱,上下火180℃烤25分钟左右,根据自家烤箱而定
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最后一步
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烤熟后出炉晾凉,切片,密封保存。
软欧低糖低油,非常健康,口感也好,加入核桃更香俄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-11
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