炒三丁,南北方食材的经典搭配
今天给大家分享的这道菜,可是我家吃了好几十年的美味,用的虽都是普通的食材,确是深受家人喜爱,家里的小 宝更是拿勺子舀,真下饭哪! 今天这菜就是用到了南北方最常见的食材,一个脆、一个面,脆的是藕,面的是土豆,再配上肉的香,谁能不爱呀 ,不信你试试。具体怎么做,往下看哦!
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步骤1/12
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备好食材。土豆去皮洗净,藕去皮洗净。
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步骤2/12
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瘦肉切成的小丁
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步骤3/12
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葱切葱花、姜切末
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步骤4/12
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肉丁入一碗,加入生抽、料酒、葱姜末拌匀,放入淀粉再拌匀,腌制5分钟,这样做肉才嫩
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步骤5/12
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土豆切小丁
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步骤6/12
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藕顺长切开,顺长切条、切成小丁
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步骤7/12
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藕和土豆入两个盆,分别冲洗干净后控水备用
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步骤8/12
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热锅凉油,油温7—8成热的时候放入土豆丁,隔一会就翻炒几下直到土豆微黄、八成熟左右(最好用不粘锅)
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步骤9/12
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放入藕丁一起炒,中火,炒到藕丁断生,一起捞入盘子里备用
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步骤10/12
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利用锅里的余油,放入肉丁煸炒到肉丁变色,加点酱油提色
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步骤11/12
倒入藕丁和土豆丁大火翻炒几下,加入盐
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最后一步
点入两汤匙清水,翻炒至入味即可出锅
1 土豆第一次入锅的油温不要太低,油温高点会起到定型的作用
2 加完盐后加一点水,盐很快会融到菜里更入味,成品也更滋润、不干
3 肉腌制那一步不要省略,作用是去腥、入底味、更嫩
4 各种丁不要太大,指甲大小就行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-11
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