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鹌鹑豆角的做法

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鹌鹑豆角

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一道没有鹌鹑名却带鹌鹑的山西蒸菜，最出名的是鹌鹑茄子，但是我更喜欢改编的鹌鹑豆角，听说好像最初的食材有鹌鹑肉，但是我吃过的都是拿猪肉替代的，简单好做，咸鲜适口，软棉醇香，味道棒极了！

食材清单加入采购清单

瘦肉或五花肉 150克

、

豆角 500克

、

葱姜蒜适量

、

花椒水适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将五花肉或者纯瘦肉切丝备用，我比较喜欢一半瘦肉一半五花肉混合，做出来感觉更香一些；
步骤2/10 点击查看大图
锅上油加热至油温九成热将豆角炸至金黄色捞出备用！
步骤3/10 点击查看大图
葱姜蒜切好备用！
步骤4/10 点击查看大图
炒锅上火加入底油，烧热，加入肉丝搅拌；
步骤5/10 点击查看大图
加入葱姜蒜丝煸半熟，加入适量酱油和料酒和盐，再加入少量花椒水搅拌均匀关火；
步骤6/10 点击查看大图
将2/3豆角整齐的码入大碗底部；
步骤7/10 点击查看大图
再将炒好的肉丝倒入已经码好的豆角上面；
步骤8/10 点击查看大图
将剩下的1/3豆角铺在最上面摆好；
步骤9/10 点击查看大图
上笼蒸40-50分钟，关火出锅，扣入汤盘中，这个步骤没拍下来；
最后一步点击查看大图
可以拿原汁入炒勺拿水淀粉勾芡浇豆角上拿香菜辣椒装饰即可！也可以直接香菜装饰食用！

小贴士

我家人口比较多，我这做出来是大份的，家庭成员少的亲们可以减量制作！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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