赣味鱼香茄子煲
鱼香茄子是粤菜里面我最喜欢的一道菜,茄子的软绵鱼肉的鲜美肉末香菇的酱香,喜欢吃辣自己做特别加入小米椒,口感更丰富好下饭。
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步骤1/10
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2斤茄子洗净去蒂备好。
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步骤2/10
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小米椒大蒜切末,干香菇泡发软洗净切成丁,咸鱼肉切丁。
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步骤3/10
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五花肉洗净剁碎。
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步骤4/10
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清水烧开放入茄子煮至软熟。
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步骤5/10
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煮好的茄子捞起沥干水分备用。
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步骤6/10
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热油放蒜末爆炒肉末咸鱼丁香菇丁小米椒调味翻炒均匀盛出待用。
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步骤7/10
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炒锅放油煸香蒜末再放入煮好的茄子倒入适量老抽上色翻炒均匀。
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步骤8/10
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放入之前炒好的鱼肉香菇继续翻炒均匀。
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步骤9/10
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再倒入水淀粉勾芡炒匀淋上蚝油汁出锅盛在砂锅里。
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最后一步
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砂锅中放入葱结用文火熬至表面泛油冒泡即可熄火端上桌啦!
备注:茄子已煮熟,下锅翻炒要快速均匀以防炒焦粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-14
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