蝴蝶双色土司(冷藏发酵)
土司也可以玩出新花样~~
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步骤1/24
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准备好所有材料
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步骤2/24
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先加液体,鸡蛋和牛奶。
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步骤3/24
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再加粉类,糖和盐对角放,中间戳个窝,把酵母放进去(酵母尽量不要和糖、盐接触,以免影响发酵)
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步骤4/24
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面包机开始揉面,揉到扩展阶段加黄油继续揉。
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步骤5/24
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揉出透明结实的手套膜,可以看出窟窿边缘是光滑的,这样就可以了!
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步骤6/24
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分成两个面团,一个240克。
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步骤7/24
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多的直接装保鲜袋,放冰箱冷藏发酵!要留出足够的空间,让它发酵!
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步骤8/24
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240克面团加2.5克红曲粉,揉成光滑的面团!
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步骤9/24
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这是揉好的面团!
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步骤10/24
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和白面团一样装保鲜袋,留出足够的空间让它发酵!
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步骤11/24
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我是第二天下午拿出面团,按压排气!(冷藏一夜即可,第二天随便什么时候都可以拿出来做)
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步骤12/24
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白面团平均分成5份揉圆,红面团平均分成4份揉圆。(图没拍全哦)
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步骤13/24
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盖上盖子醒5分钟(夏天醒的时间可以短一些,冬天要醒10~15分钟)
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步骤14/24
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用擀面杖擀成牛舌状
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步骤15/24
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如图卷起来
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步骤16/24
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稍微卷长一点,不然等一下发不满模哦
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步骤17/24
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第一层白红白这样放
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步骤18/24
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第二层红白红
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步骤19/24
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第三层白红白,按照这样的顺序放好,盖上盖子发酵!(天热可以直接室外发酵,如果天冷可以放在烤箱里发酵,旁边放一碗温水)
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步骤20/24
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发酵到模具的八分到九分满,烤箱上下温度170,烤30分钟!
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步骤21/24
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烤好了
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步骤22/24
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侧面都这么美~~
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步骤23/24
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美丽的蝴蝶~~
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最后一步
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不舍得吃了
1:牛奶或水最好留出10克,以免面团太干(可以再加)或者太湿。2:发酵好的面团不要直接揉,要先按压排气。3:方子中的杏仁粉或者奶粉如果没有可以不加!4:码放的时候要留出空间让它发酵,如果挤在一起发酵不好容易塌腰哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-24
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