香辣剥皮鱼
剥皮鱼的鱼肉细幼、无腥味, 味道比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃, 而我今天做的是香辣剥皮鱼,先将剥皮鱼用料酒、姜片等腌制一下,再放入锅中煎至双面金黄后, 再将腌制过的料汁(主要是姜丝和料酒)和少许酱油倒入里面焖煮一下剥皮鱼,帮助它去腥上色, 这时可以加入点盐调味; 待剥皮鱼慢慢将汁收干时放入少许辣椒粉翻炒均匀,这样一道香辣过瘾的剥皮鱼就出锅了,味道非常棒, 下酒佐饭, 不妨试试。
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步骤1/9
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准备好原材料;
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步骤2/9
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剥皮鱼加入少许盐、姜丝和料酒, 拌均匀腌制五分钟;
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步骤3/9
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入锅前用厨房纸巾吸干水分;
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步骤4/9
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热锅凉油, 将剥皮鱼放入锅中煎;
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步骤5/9
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煎到一面金黄再将另一面煎至金黄;
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步骤6/9
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将腌制的料汁倒入鱼中, 再放入少许生抽;
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步骤7/9
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加入少许盐调味, 慢慢收汁,注意中间翻动鱼;
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步骤8/9
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汁快收干时放入点辣椒粉,直至汁完全收干。
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最后一步
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端上桌了。
1. 煎鱼时要先将表面的水分吸干, 这样避免煎鱼时油溅出来; 2. 鱼双面煎好后,倒入腌制的料汁(姜丝和料酒),少许生抽和盐,调味慢慢收汁入味; 3. 汁快收完时放入辣椒粉,翻炒让它入辣味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-18
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