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凉皮的做法

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凉皮

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普通面粉 400g

、

盐一小勺

、

水适量

、

盐适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

辣油子适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
榨胡萝卜汁和面，清水亦可
步骤2/6 点击查看大图
加盐揉成面团，醒20分钟
步骤3/6 点击查看大图
放在清水里面像洗衣服一样揉搓，面汁倒在一个盆里，再加水继续揉搓面团，每次加水不能太多，最后只剩下面筋。注意，到出的面汁里面会有小的面团碎，最好过滤一下。面汁放在在冰箱保鲜里澄2小时。轻轻取出，将表面的清水倒出，直至有面浆也有溢出，停止，搅匀，凉皮的面汁就做好了。
步骤4/6 点击查看大图
准备好屉和冷水，食用油。在屉的底部刷清油，舀一勺均匀在屉里，放入滚水上，盖盖两分钟，看见表面冒泡即可取出放在冷水盆里冷却，冷却后取出。
步骤5/6 点击查看大图
切后如图
最后一步点击查看大图
两次做的拼成一个菜谱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-04

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