秘制辣椒油（香辣爽口）

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买了很多魔鬼辣椒干刚好又有冰箱，还有很多原料所以就照感觉做了辣椒油，这样，炒菜，拌菜，拌面什么就更方便了。我做菜从来都是靠感觉，经常外面吃到好吃就会想到大至怎么做然后回家自己做，正常都是上桌了才知道什么味道，还好都不错，以下东西多少量我也不知道因为每个人做多少辣椒油我不知道所以量都写，适量、少量。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

干辣椒适量

、

花椒少量

、

白芝麻少量

、

菜籽油适量

、

丁香少量

、

甘草少量

、

桂皮少量

、

香醋一勺

、

冰糖一勺

、

香叶少量

、

八角少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有原料我都是自己选的、都是很好的，之前发了朋友圈好多豆友要求教程所以后面才拍了这些照片图片有点原料没拍。
步骤2/6 点击查看大图
我选的是魔鬼辣椒，自己打粉是因为这样更知道是什么辣椒而已更干净，自己要做多少就打多少粉，我分开三次才打够量，每次都加些花椒一起打喜欢麻的可以多加一些本人认为还是少些好这样增香增口感，最多一次打粉我加几粒黄冰糖然后所有东西和白芝麻（芝麻不能打粉）倒在一起搅拌均匀待用
步骤3/6 点击查看大图
油入锅，微热放入香叶、八角、丁香、桂皮等，这些东西都是干料不会烧蕉所以不用担心，当然有陈皮、蒜头粒也可以加一些。没有一些原料也行。
步骤4/6 点击查看大图
油温到了能浇葱油那样时，淋些到拌好的辣椒粉上面搅拌均匀（图片这样）这样下次浇油才能更好更快的入油温。（浇油时有些人可能会因油烟味道受不了，要做些防护，我是用小风扇把风吹向窗外，我一个人在外租房所以小风扇是我的油烟机，哈哈哈哈）
步骤5/6 点击查看大图
第二浇油前可以把油中香料都捡出来，然后在次浇油后，加入一勺白醋搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
第三次把剩下油都浇上去（注意油温别太高了也会烧蕉辣椒），待油凉后可以装瓶后放入冰箱冷藏，想吃时拿出一些吃，炒菜、拌菜、拌面、什么都很好吃，如果有花生沬也可以加入些这样口感味道更不一样，我感觉一瓶加点花生沬不错。