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柴火青椒兔丁的做法

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柴火青椒兔丁

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今天开车回家在路边有一猎户用棍子吊了一只野兔，我看到体型硕大，于是马上下车议价买下

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30–60分钟 | 配菜(中级)

野兔肉 1500g

、

青椒 500g

、

蒜瓣 250g

、

姜片少许

、

豆瓣酱 50g

、

啤酒两瓶

、

花椒 20g

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将兔子切成兔丁，倒入少量料酒拌匀
步骤2/9 点击查看大图
青椒切丝
步骤3/9 点击查看大图
姜切片
步骤4/9 点击查看大图
将锅烧热加入200g菜油，待油八成热倒入豆瓣酱，花椒，姜片炒香
步骤5/9 点击查看大图
放入兔丁，加入少许蚝油，大火翻炒，倒入青椒，加入适量五香粉翻炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
倒入啤酒，由于兔肉是带皮的所以倒入两瓶啤酒，中火慢烧
步骤7/9 点击查看大图
剩余三分之一的汤汁，加大火收汁。加入少许味精，滴入少许生抽上色
步骤8/9 点击查看大图
待汤汁收干起锅。
最后一步点击查看大图
皮嫩，肉紧不柴。味道香鲜，辣而不烧。用柴火炒出来的菜会有一种特殊的味道

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-20

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