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昆仑乾元的做法

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昆仑乾元

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叶茂枝繁生萼刺, 花芳赤紫展心扉。金秋傲菊舒宏志, 浆果盈盈映日辉。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡精 5克

、

长茄 10根

、

白糖 10克

、

蒜末 10克

、

葱花 30克

、

生抽 60ml

、

食用盐 2.5克

、

花椒油 4毫升

、

老陈醋 30毫升

、

芝麻油 30毫升

、

辣椒油 60毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
茄子去蒂，洗净，顺长分切四条，对半了断。
步骤2/14 点击查看大图
取干净蒸锅一套，蓄水半锅。
步骤3/14 点击查看大图
将茄条均匀码放蒸笼里，上蒸锅。
步骤4/14 点击查看大图
封盖，上灶，起火最大档次蒸30分钟至软烂。
步骤5/14 点击查看大图
大蒜拍裂，剥皮，铡成碎末。
步骤6/14 点击查看大图
小葱理好，洗净，切葱花。
步骤7/14 点击查看大图
取干净干燥小碗一只，搁蒜末、生抽、白糖、老陈醋、鸡精、辣椒油、花椒油、芝麻油、葱花制成蘸料。
步骤8/14 点击查看大图
灶台熄火，揭盖，小心取出茄子，摆盘圆环形。
步骤9/14 点击查看大图
将蘸料碗安置在盘中心预留位置。
步骤10/14 点击查看大图
食用时夹茄条蘸料即可。
步骤11/14 点击查看大图
茄子是一种十分考究手艺的食材。
步骤12/14 点击查看大图
难以驾驭，于我从来都是个大问题。
步骤13/14 点击查看大图
苦笑我尤其热衷它…
最后一步点击查看大图
所以，此方甚好。

小贴士

【八人份】【其实，对于舌头不太敏感的人而言，长茄并未比圆茄增减何等销魂滋味，主要看个人爱好吧】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-21

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