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莲蓉蛋黄酥的做法

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莲蓉蛋黄酥

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一直很想尝试蛋黄酥做法，因为跟苏式月饼，鲜花饼的做法雷同，所幸没有失败，所以与你分享。

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油皮：

、

中筋面粉 130g

、

白砂糖 10g

、

清水 50g

、

猪油 45g

、

油酥：

、

低筋面粉 110g

、

猪油 50g

、

内馅：莲蓉90g

、

咸蛋黄 12个

、

白酒少许，蛋黄液少许。

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所用食材。
步骤2/13 点击查看大图
将油皮，油酥的食材分别混合匀，然后保鲜膜覆盖，静置30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
咸蛋黄用油泡过以后，表面喷白酒。
步骤4/13 点击查看大图
放入烤箱，180度10分钟。
步骤5/13 点击查看大图
油皮油酥各自分成12份。
步骤6/13 点击查看大图
油皮包入油酥，静置。
步骤7/13 点击查看大图
将静置的油皮，擀面杖擀成椭圆形后，往里卷。然后覆盖保鲜膜静置10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
莲蓉分成12份，分别将烤好的蛋黄包入进去。
步骤9/13 点击查看大图
静置好的油皮卷，再次用擀面杖擀成椭圆形卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤10/13 点击查看大图
将静置好的油皮卷，大拇指往中间挤，两端同时压平，擀成圆形，包入蛋黄，收口朝下。
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱，180度30分钟，10分钟以后拿出刷蛋液。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
很酥脆，趁热才好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-25

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