小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇其实是东北菜。但我的家乡也多以炖为主的菜,都是北方口味也差不多,小时候经常吃妈妈的各种炖菜。小鸡炖蘑菇也是饭桌上常客,也算是一道家乡菜吧!
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步骤1/9
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将整只鸡洗干净剁成块,凉水下锅抄血沫。
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步骤2/9
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捞出沥干水分备用,有毛的地方再拿镊子处理一下。
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步骤3/9
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热锅凉油放入两勺糖!
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步骤4/9
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糖变成咖啡色放入鸡块迅速翻炒均匀。
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步骤5/9
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加水淹过鸡块倒入料酒,生抽,姜,葱,老抽,八角,花椒烧开换高压锅压25分钟。
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步骤6/9
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干蘑菇洗干净提前泡软。
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步骤7/9
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高压锅压至软烂放入蘑菇和盐开盖子大火煮15分钟即可。(有热气照片拍的不清楚哈)
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步骤8/9
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装盘开吃。
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最后一步
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成品图。
如果不用高压锅柴鸡需炖的比普通鸡久一点至少一个半小时。干蘑菇喜欢口感软的和鸡块一块放进去炖,我喜欢有嚼劲的所以收汤时只炖了15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-08
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