蜜汁叉烧包
中国包子哪里棒?当然是中国广东的叉烧包啦!叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称,咸甜适中,营养丰富,不管你南方北方的,都可以接受这个口味。加上使用的有机石磨面粉,更是美味呀~~~
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步骤1/19
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先来准备叉烧酱;A、部分食材搅拌均匀后,倒入B部分,搅拌成浓稠的汤汁即可。
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步骤2/19
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将所有的蔬菜切丁;
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步骤3/19
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倒入自制的叉烧酱和调料中的所有原料;
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步骤4/19
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用手揉拌均匀,覆盖保鲜膜静置,让肉馅更入味,同时防止水分蒸发;
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步骤5/19
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将事先称量好的有机石磨面粉倒入一个干净的容器中;
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步骤6/19
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倒入称量好的酵母;
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步骤7/19
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倒入称量好的水;
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步骤8/19
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将面团食材搅拌成团;
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步骤9/19
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搅拌成光滑的面团;
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步骤10/19
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覆盖潮湿的笼布室温醒发30-40分钟(时间主要是根据室温的温度来看,面团发到2倍多大,扒开面团有蜂窝状即是发好的状态);
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步骤11/19
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手指沾取干面粉戳孔洞,孔洞不回缩,即醒发完成;
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步骤12/19
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醒发好的面团搓成长条状,分成50G等份的剂子;
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步骤13/19
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分割好的剂子搓圆后,用擀面杖擀成圆片状,尽量保证中间厚一点,边缘薄一点
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步骤14/19
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将事先拌好的肉馅放在面皮中间;
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步骤15/19
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左手托着面皮,右手大拇指和食指,中指把面皮提拉起来,再捏在一起,左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦!
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步骤16/19
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依次包好所有的包子放在笼屉中,每个包子间留有一定的缝隙,先静置20-30分钟后,包子发到一倍大就可以上锅蒸了,蒸15-20分钟左右即可(是冷水上锅还是凉水上锅,主要看包子的醒发状态,如果包子发的稍欠些,凉水上锅蒸,否则用热水上锅蒸);
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步骤17/19
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成品图
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步骤18/19
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口水有没有下来~
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最后一步
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褶子漂亮吧!
蒸好的包子不要马上吃,因为发酵粉的活性还在发挥作用,晾凉一会再吃,或者吃的时候再蒸3分钟,这样吃起来不会发酸的。更多烘焙问题,添加微信xlyxb1111 相互交流、学习烘焙
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-26
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