蜜汁叉烧包

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中国包子哪里棒？当然是中国广东的叉烧包啦！叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称，咸甜适中，营养丰富，不管你南方北方的，都可以接受这个口味。加上使用的有机石磨面粉，更是美味呀~~~

食材清单加入采购清单

叉烧酱

、

材料A

、

盐 56G

、

糖 80G

、

生抽 8G

、

味精 10G

、

耗油 38G

、

老抽 4G

、

材料B

、

玉米淀粉 23G

、

马铃薯淀粉 30G

、

水 50G

、

包子面团

、

面粉 200g

、

水 106G

、

酵母 3g

、

调料

、

叉烧汁 250G

、

姜粉 1汤匙

、

十三香 1汤匙

、

调料粉 1汤匙

、

盐 1/2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

花生油 25G

、

肉馅 200G

、

胡萝卜 200G

、

杏鲍菇 200G

、

香菇 200G

、

小香葱 4棵

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先来准备叉烧酱；A、部分食材搅拌均匀后，倒入B部分，搅拌成浓稠的汤汁即可。
步骤2/19 点击查看大图
将所有的蔬菜切丁；
步骤3/19 点击查看大图
倒入自制的叉烧酱和调料中的所有原料；
步骤4/19 点击查看大图
用手揉拌均匀，覆盖保鲜膜静置，让肉馅更入味，同时防止水分蒸发；
步骤5/19 点击查看大图
将事先称量好的有机石磨面粉倒入一个干净的容器中；
步骤6/19 点击查看大图
倒入称量好的酵母；
步骤7/19 点击查看大图
倒入称量好的水；
步骤8/19 点击查看大图
将面团食材搅拌成团；
步骤9/19 点击查看大图
搅拌成光滑的面团；
步骤10/19 点击查看大图
覆盖潮湿的笼布室温醒发30-40分钟（时间主要是根据室温的温度来看，面团发到2倍多大，扒开面团有蜂窝状即是发好的状态）；
步骤11/19 点击查看大图
手指沾取干面粉戳孔洞，孔洞不回缩，即醒发完成；
步骤12/19 点击查看大图
醒发好的面团搓成长条状，分成50G等份的剂子；
步骤13/19 点击查看大图
分割好的剂子搓圆后，用擀面杖擀成圆片状，尽量保证中间厚一点，边缘薄一点
步骤14/19 点击查看大图
将事先拌好的肉馅放在面皮中间；
步骤15/19 点击查看大图
左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦！
步骤16/19 点击查看大图
依次包好所有的包子放在笼屉中，每个包子间留有一定的缝隙，先静置20-30分钟后，包子发到一倍大就可以上锅蒸了，蒸15-20分钟左右即可（是冷水上锅还是凉水上锅，主要看包子的醒发状态，如果包子发的稍欠些，凉水上锅蒸，否则用热水上锅蒸）；
步骤17/19 点击查看大图
成品图
步骤18/19 点击查看大图
口水有没有下来~
最后一步点击查看大图
褶子漂亮吧！