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小面包的做法

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小面包

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第一次尝试，手揉面，没出手套膜。味道，口感，松软度都还好

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

细砂糖 45克

、

鸡蛋一个

、

酵母 3.5克

、

牛奶 200g

、

盐 3g

、

黄油 30克

、

留出一点蛋黄，加少许水涂表面

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除了黄油外其他食材放入容器中用筷子搅拌，混合后拿到面板上开始揉
步骤2/10 点击查看大图
表面光滑加入室温内软化的黄油，继续揉面（我的面团不是很成功没坚持到出手套膜）
步骤3/10 点击查看大图
放会盆中进行第一次发酵，冬天室温20度大约一个小时，手指按入不回缩即成功
步骤4/10 点击查看大图
发酵至2倍后拿到面板擀平排气
步骤5/10 点击查看大图
分成60克一个的面团，放置10分钟
步骤6/10 点击查看大图
把每个小面团擀成长条卷起，覆盖保鲜膜进行二次发酵
步骤7/10 点击查看大图
烤箱至发酵档，托盘下放置一盆热水
步骤8/10 点击查看大图
二次发酵后烤箱180度，烤15分钟，一定预热
步骤9/10 点击查看大图
预热时把面团表面涂上鸡蛋液
最后一步点击查看大图
每个烤箱温度不同，观察成色别过火

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-13

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