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万寿无疆特制红烧肉的做法

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万寿无疆特制红烧肉

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这是一道寿宴菜，因为五花肉用了“万字花刀”，取万寿之意！于是这道菜得名万寿无疆！看似普通红烧肉，实际内有玄机哦！做这道菜的时候，顺儿选用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。刚打开的时候有浓郁的菜籽油香气，我想起小时候，外婆经常会架起油锅，随手炸点什么给我解馋。外婆就是一直用的菜籽油！使用了发现这款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油居然解决了一般菜籽油烟点比较低的问题。烹饪过程中没有油烟，太让我惊喜了！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油两勺

、

五花肉一斤半

、

香叶八角适量

、

姜片五片

、

藤椒一把

、

生抽料酒蚝油各两勺

、

老抽一勺

、

香醋半勺

、

芝麻青蒜叶适量可选

、

盐糖适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1，食材大集合啦！！
步骤2/20 点击查看大图
2，五花肉切方块儿，冷水入锅。锅中加料酒，姜片和一半的藤椒。大火煮15分钟。
步骤3/20 点击查看大图
3，肉块取出，到不烫手的程度。
步骤4/20 点击查看大图
4，煮肉的汤汁过滤后备用。
步骤5/20 点击查看大图
5，五花肉沿着边往下切，留几毫米不切断。转个面，接着切并不切断。再转一面，再切。直到把肉块切成长片。
步骤6/20 点击查看大图
6，最后切得像图上这样一长条的肉片。
步骤7/20 点击查看大图
7，把肉片按原样卷起来，恢复成方块状。用两根牙签固定五花肉。
步骤8/20 点击查看大图
8，现在就轮到金龙鱼外婆乡小榨菜籽油上场啦！
步骤9/20 点击查看大图
9，大火热锅，倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
步骤10/20 点击查看大图
10，转中小火，加入八角，香叶，姜片，另外一半的藤椒。慢慢炒香！
步骤11/20 点击查看大图
11，加入处理好的五花肉。转大火！翻炒均匀！
步骤12/20 点击查看大图
12，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，醋，糖。
步骤13/20 点击查看大图
13，翻炒到肉块均匀上色。
步骤14/20 点击查看大图
14，加入刚才过滤出来的肉汤。沸腾5分钟左右转小火焖煮20分钟。
步骤15/20 点击查看大图
15，时间到，大火收汁！！加盐调味！！出锅时候把牙签取下哦。
步骤16/20 点击查看大图
16，撒一把芝麻！再来一把青蒜叶儿！！咱们就可以开饭啦！
步骤17/20 点击查看大图
17，相当浓郁相当入味哦！很好吃的！
步骤18/20 点击查看大图
18，五花肉已经炖煮的非常的到位啦！
步骤19/20 点击查看大图
19，浓油赤酱的！好吃得不要不要的呢！
最后一步点击查看大图
20，来一口么？

小贴士

请注意我写的火候调整哟！加醋是帮助肉类加快成熟的，并且解腻。除了醋也可以加一点山楂干。藤椒也是起到去腥解腻的作用的，没有藤椒可以用花椒。不过我觉得藤椒更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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