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油角儿的做法

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油角儿

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油角儿又叫油糊角，是山西汉族小吃，色泽金黄，豆馅酥甜可口，菜馅鲜香脆嫩。创制于唐代。用面粉做成油糊角，里面分别包上鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅，然后用油煎炸即可。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉

、

红豆（豆馅角儿用）

、

白糖（豆馅角儿用）

、

鸡蛋

、

豆腐

、

韭菜

、

粉条

、

芝麻

、

食用油

、

酱油

、

芝麻油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/2
豆馅做法：将面粉用沸水和成烫面团，摘成剂子，压成扁圆面皮；红豆煮烂，加白糖拌成红豆馅。面皮包入豆馅，捏成花边饺子，即成红豆馅油角儿，放入七成热的油锅中炸成金黄色即成。
最后一步
菜馅做法：鸡蛋磕入碗中打散，炒熟后切碎；芝麻炒熟碾碎，粉丝泡软剁碎，韭菜洗净切碎。以几种原料放人盆内，加酱油、芝麻油、精盐拌匀成馅。另将面粉也用沸水和成烫面团，摘成剂子，包人菜馅，即成菜馅油角儿，放入油锅中炸成金黄色即成。

小贴士

1、烫面团要揉至无面粉疙瘩、表面光滑不粘手为宜。 2、油炸时油温不宜过高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-17

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