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招财口水兔的做法

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招财口水兔

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兔肉能烹饪各种美食，但是你也不是每次想吃了都能就近找到，怎么办呢？自己在家做！绝对巴适！照着做，味道不输他们！

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23克
15克
32克

343
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上

带皮兔半只

、

自家做红油适量

、

花生米适量

、

花椒面适量

、

大葱一根

、

小葱一根

、

大蒜 1-2瓣

、

老姜少许

、

老抽适量

、

生抽适量

、

食盐适量

、

鸡精适量

、

白糖适量

、

醋适量

、

白芝麻少许

、

八角一个

、

香叶两片

、

自家做陈皮一小块

、

料酒少许

、

花椒少许

、

凉白开水或者冰块大量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅中放入水，姜拍一下后放进去，然后放少许花椒，大葱切段拍一下，香叶、八角、陈皮。大火烧开后稍微熬一下至香气四溢，汤色微微变黄，到料酒，然后关小火，保持水冒烟但不沸腾。
步骤2/8 点击查看大图
兔子下锅，两面，每面烫30秒，拎起吹十秒，再下锅，反复6次。然后大火烧开水，三分钟翻面一次，期间不断用勺子舀水淋没泡到水的兔肉，保持均匀受热。大约煮十分钟左右，具体时间以筷子能轻松穿透兔子肉为准。然后关火盖锅盖闷20分钟。
步骤3/8 点击查看大图
兔肉起锅放入事先准备的冰水中，充分透凉，让兔肉、皮收缩，保持弹性口感。凉透后拿起沥干水份。
步骤4/8 点击查看大图
水份沥干后改刀切块。
步骤5/8 点击查看大图
另拿一个碗，放入大量自家做红油、适量花椒面、炒香的白芝麻、老抽、生抽、醋、白糖、蒜末姜末、食盐、鸡精、炒香的花生米碎和适量煮兔子的香料水，和匀。口味可以稍微大点，因为要泡兔肉让其充分入味。
步骤6/8 点击查看大图
将调料到入兔肉中和匀，撒上小葱切的葱花。泡一下，晚点吃更入味。
步骤7/8 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

此道菜口味需要辣中带酸，酸中带香，入口不能有太多蒜味，回味蒜味出。往调料里面煮兔子的香料水是因为这个菜需要调料泡着兔肉，如果不加点煮兔子的香料水全部用调料的话就会太咸或者太浓，你可以想象，全部用酱油或者醋泡着的肉是什么口感，从而成为败笔。因此调料里面要适量那个汤汁，再最后调制适合自己的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-21

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