风雪崩芒果椰子蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡蛋 6个

、

鲜牛奶 70g

、

低筋面粉 110g

、

玉米油 60g

、

白砂糖 80g

、

柠檬汁几滴

、

盐 1g

、

加高中空8寸模具 1个

、

夾心馅

、

芒果泥 40g

、

淡奶油 110g

、

奶酪 36g

、

牛奶 20-40g

、

淋面

、

芒果泥 110g

、

糖 6g

、

淡奶油 140g

、

酸奶 20-40g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶和油乳化
步骤2/12 点击查看大图
筛入低粉搅拌无颗粒
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
蛋白加盐加柠檬汁加糖打发如图，(糖分3次加)
步骤5/12 点击查看大图
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊內用翻拌手法拌均匀，再取2/3蛋白霜拌均匀后蛋黄糊倒入蛋白霜內同样用翻拌法拌均，倒入8寸加高中空模具，振下振出大气泡
步骤6/12 点击查看大图
烤130度55分钟
步骤7/12 点击查看大图
凉脱模
步骤8/12 点击查看大图
奶酪搅顺滑+芒果泥+糖打顺滑+淡奶油打5成发+牛奶拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
芒果泥+淡奶油+糖打发5成+酸奶调浓稠度
步骤10/12 点击查看大图
夹馅挤入中空里
步骤11/12 点击查看大图
淋面在蛋糕浇卷挤在蛋糕上
最后一步点击查看大图
装饰一下OK