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小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼

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小羽私厨系列菜谱视频之《腌笃鲜汆鲈鱼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

五花肉 250克

、

咸肉 150克

、

鲈鱼 1条

、

春笋 2根

、

百叶结 8个

、

姜丝 5克

、

黄酒 50ml

、

料酒 1大勺

、

白胡椒 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲈鱼片成薄片，加料酒、白胡椒腌上10分钟
步骤2/9 点击查看大图
五花肉和咸肉下入冷水锅中焯出血沫，捞出来备用。
步骤3/9 点击查看大图
再把春笋放到开水锅里也汆烫一下春笋里面含有草酸，用开水汆烫一下就可以去掉了，烫2-3分钟就行。
步骤4/9 点击查看大图
砂锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
再把焯过的五花肉放进去翻炒一下，尽量炒干水分。
步骤6/9 点击查看大图
倒入开水，7分满左右，加50ml的黄酒，可以去掉肉腥。
步骤7/9 点击查看大图
把咸肉和春笋放进去，大火烧开，转小火煮60分钟。
步骤8/9 点击查看大图
再把百叶结放进去煮10分钟左右
最后一步点击查看大图
出锅前放入鲈鱼片烫到变色就行了咸肉本身有味道就没有再另外加盐，出锅前可以根据自己口味适量添加。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-02

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