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青团—格瑞美厨GOURMETmaxx的做法

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青团—格瑞美厨GOURMETmaxx

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青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

食材清单加入采购清单

糯米粉 200克

、

澄粉 60克

、

开水 105克

、

玉米油 15克

、

艾草粉 10克

、

水 200克

、

糖 35克

、

豆沙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
安装搅拌刀，105克水加入杯内，【2分钟、100度、2档】烧开水。
步骤2/11 点击查看大图
倒入60克澄粉，2档2分钟搅拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
10克艾草粉加200克水调和。
步骤4/11 点击查看大图
加入200克糯米粉，糖，玉米油、艾草汁，设置5分钟3档揉面。水要看糯米粉吸水度，先少加一点，再慢慢加，面团如耳垂柔软度。
步骤5/11
取出揉团。
步骤6/11 点击查看大图
将面团揉长条
步骤7/11 点击查看大图
把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用搓圆备用
步骤8/11 点击查看大图
青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入。
步骤9/11 点击查看大图
用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口
步骤10/11 点击查看大图
杯内放水400克，设置20分钟、110度启动。8分钟水开后放上蒸笼，蒸制青团至计时结束即可。
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蒸好后就可以品尝了。青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来，这样不容易发干发硬。

小贴士

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发布于 2018-04-08

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