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蒜香花甲的做法

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蒜香花甲

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来自一位海鲜大酒楼的食谱，我做过几次，端上桌都让大家直接抢空！毫不夸张，不好吃你找我！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

花甲 1000g

、

洋葱 1个

、

大蒜 10瓣儿

、

姜大半块

、

朝天椒（小米辣） 3根

、

耗油适量

、

海天海鲜酱油适量

、

普通黄啤酒 1瓶

、

长青椒 3根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
花甲1000g，拿回家先用清水漂洗1、2次后，用刷子单独刷干净花甲的壳子，（这个步骤比较麻烦，拿出点耐心，在家吃，为了干净，也为了吃起来没有沙沙的口感！）
步骤2/6
把洗刷干净的花甲放到清水里，撒一点盐，让花蛤继续吐沙子，静置4小时左右！！
步骤3/6
接下来是处理其他辅料的时间，蒜大量切末，姜大量切末，朝天椒切圈，洋葱切条就行，青椒斜刀切
步骤4/6
热锅，放油（多放点），油热后蒜末、姜末、朝天椒下锅爆香后，加入洋葱、青椒，炒匀。
步骤5/6
倒入花甲，翻炒约3至5分钟，倒入黄啤（盖过花甲！普通黄啤就行，啤酒里的麦芽、啤酒花、酒精，可以大大提鲜，产生大量氨基酸）、耗油约5茶匙、海鲜酱油3茶匙
最后一步
花甲开口，就说明熟了（不开口的不要吃，绝大部分都是不新鲜的），用茶匙尝尝味道，大火稍微熬煮一下，就可以起锅了。

小贴士

切点小葱备用，煮一把清水挂面，吃完花蛤后，用这个汤汁做面汤，来玩热汤面，主食也有了！哈哈推荐酒，霞多丽白葡萄，完美完美！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-12

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