三鲜豆腐羹

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豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。所以，这道菜老少皆宜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜半根

、

南豆腐半盒

、

香菇 3个

、

豌豆适量

、

淀粉适量

、

肉末适量

、

鸡毛菜适量

、

盐适量

、

香葱香菜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好的食材切丁沫状备用。
步骤2/5 点击查看大图
肉沫用生粉抓匀，搅拌备用。
步骤3/5 点击查看大图
烧开水，豆腐下锅，煮开后放肉沫再次煮开后依次放豌豆，胡萝卜丁，香菇沫。等再次煮开后，用勾芡的淀粉水加入锅里。最后加入青菜沫。(淀粉加水，搅拌均匀成淀粉水用于勾芡)加入盐调味，香油，香菜香葱沫，起锅。
步骤4/5 点击查看大图
如图，起锅了。(中间几张忘记拍了，见谅)
最后一步点击查看大图
喝之前搅拌下，散热。最好放一会，刚起锅比较热。