川味笋子烧牛肉
从小特别爱吃红烧牛肉，我妈做的特好吃，我一个人可以吃掉一大碗。竹笋烧牛肉也是川菜馆子里非常普遍的菜，做起来失败率也低，所以算是比较容易上手的菜。
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步骤1/5
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牛肉可以先焯水（加两片姜一勺料酒煮开三分钟吧），沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热（反正不要冒大烟了放调料）放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味（注意用小火，不然准得炒的黑乎乎的）。然后放入牛肉炒两分钟。
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步骤2/5
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放入笋（笋最好也要先焯水，不然有点涩味），然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。
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步骤3/5
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加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。我用的砂锅煮，会更好吃。
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步骤4/5
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啦，大概半个小时炖熟吧，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜。
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最后一步
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很香，一点也不辣，就是有点油多。
用牛腩炖味道会更好，炖久一些更入味。别放太多老抽，不然会颜色不好看。一顿吃不完，放冰箱，第二顿用来吃面，标准红烧牛肉面，巴适！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-19
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