不怎么红的老面红糖馒头
最近走疯狂的馒头系列，这款看上去完全不红的红糖馒头，因为使用了老面，口感非常的好，但是红糖只是进行了融化，没有焦化的过程，所以成品非常的，嗯，不红
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牛奶和红糖放入锅中，小火，不停搅拌
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红糖溶化在牛奶里
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步骤3/11
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过滤一下，放凉至40度以下
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老面，面粉，放凉的牛奶红糖水混合
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步骤5/11
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
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步骤6/11
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发酵至2倍大，取出面团，稍揉排气，分割成六分
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步骤7/11
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取其中一份，狠狠的揉，揉到面团揉软光滑，颜色微微变白，滚圆，收口向下，捏成一个比较高的小山包
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步骤8/11
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放入蒸笼里进行二次发酵
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步骤9/11
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发到大约1.5倍大，我大概用了30分钟，冷水上锅，大火蒸15分钟
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步骤10/11
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蒸好后闷三到五分钟，就搞定啦！
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最后一步
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颜色是偏黄色的，组织松软但是有嚼劲
老面的做法：150克水加150克面粉加1克酵母，搅拌均匀后发酵至两倍大就成了老面，放冰箱保存后随取随用哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-22
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