意大利千层面-加菲猫的最爱
说起千层面,你第一次听说它是在什么时候? 我第一次听说它的时候,才十岁。 那是某个暑假的午后,电视机里胖胖的橘猫加菲一直嚷嚷着要吃千层面。 在加菲猫的眼里,好像有了美味的千层面就拥有全世界一样;在别的猫眼里主人是抓板,但是在加菲猫眼里我敢肯定主人一定是千层面采购员! 甚至加菲猫还说过“千层面不是一道菜而是一种生活方式”这样的话。 那么千层面,到底是什么呢? 千层面,意大利语叫Lasagna。指的是用意大利面面皮和酱料、奶油、奶酪层层堆叠而成的一种主食。 比较常见的有博洛尼亚肉酱千层面、茄子千层面、蘑菇千层面等等。 可以说普通的意大利面可以有什么搭配,千层面就能有多少变化。 正好我们前两天学过博洛尼亚肉酱的做法,那么今天我就为大家带来这一道经典的“lasagna alla bolognese”(博洛尼亚肉酱千层面)吧。 更多精彩内容尽在公众号:cibobuono,快来和小恒一起谈中论西,说美食!
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步骤1/8
锅中烧热水,加入盐和千层面面片煮熟备用;
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步骤2/8
准备一个平底锅,冷锅倒入黄油开小火至黄油完全融化;
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步骤3/8
加入中筋面粉轻轻拌炒,至面粉与黄油完全融合;
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步骤4/8
加入牛奶,搅拌至酱汁无颗粒,加适量盐调味备用;
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步骤5/8
将两勺步骤4中煮好的白汁均匀抹在烤盘底部,然后放上煮熟的千层面面片;
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步骤6/8
在面片上抹上一层博洛尼亚肉酱,再均匀撒上一层奶酪粉;
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步骤7/8
在奶酪粉上再铺一层千层面及白汁,重复堆叠三四次至与烤盘高度平齐;
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最后一步
在最后一层肉酱上撒上厚厚的一层奶酪粉,烤箱预热200°,烤约20分钟即可。
博洛尼亚肉酱的做法,可以看一下我之前的菜谱,有详细的做法。
①.黄油、牛奶、中筋面粉及盐都是用来炒至白汁的。
②.步骤2-4是白汁的制作方法,如果已经买了现成的,直接使用即可。
③.千层面专用面皮通常是不够大的,可以根据你自己的烤盘大小拼接即可。
④.烤盘底先抹一层白汁是为了最后出来的口感,上层焦脆下层软嫩。
⑤.白汁、奶酪和博洛尼亚肉酱的具体分量可以自行把握,喜欢哪个口味多放哪种就是了,按自己的口味来肯定最好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-30
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