爽滑美味的芒果慕斯
这款芒果慕斯,希望能给炎热的夏季带来一丝的清凉。成品顺滑,芒果奶香味浓。一口品下去,真是无比满足。
85克
14克
111克
1159
千卡
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步骤1/24
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1、称量好所有的东西。
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步骤2/24
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2、蛋白加入白醋打至粗泡,一次加入所用砂糖。
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步骤3/24
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3、打至提起打蛋器,蛋白会呈现大弯钩,放一边备用。
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步骤4/24
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4、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡。
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步骤5/24
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5、加入低粉
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步骤6/24
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6、拌匀
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步骤7/24
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7、取3分之1蛋白加入其中,继续拌匀。倒回蛋白盆中,拌匀成为均匀面糊
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步骤8/24
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8、倒入铺有油纸的烤盘中,轻震两下。
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步骤9/24
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9、放入150度预热好的烤箱。中下层,上下火,约18分钟左右,至上色均匀。
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步骤10/24
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10、烤好
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步骤11/24
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11、取出放在烤网上,撕掉四周油纸,晾凉。
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步骤12/24
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12、将芒果去皮和核,切块,装入料理杯中。
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步骤13/24
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13、打成果泥备用。
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步骤14/24
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14、用慕斯圈在蛋糕上压个印,用刀沿着边缘慢慢刻出小一圈的蛋糕坯来。放入包有保鲜膜的慕斯内。
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步骤15/24
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15、将砂糖和淡奶油倒入盆内打至6分发,有纹路能缓慢流动的状态备用。
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步骤16/24
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16、将芒果泥倒入淡奶油中
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步骤17/24
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17、把吉利丁片用冷开水泡软。
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步骤18/24
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18、将牛奶加热,至温时将吉利丁片沥水放入牛奶中搅拌至完全溶化。
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步骤19/24
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19、倒入淡奶油盆中
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步骤20/24
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20、拌匀
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步骤21/24
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21、搅拌均匀后倒入模具中,送入冰箱冷藏一段时间。
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步骤22/24
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22、制作镜面:将吉利丁泡软后,沥水放入温水中搅拌至完全溶化。加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具中,送入冰箱冷藏一夜。
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步骤23/24
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23、凝固好的蛋糕取出后,去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下,或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟,向上提起圈即可脱模。然后将芒果切花,摆在上面即可。
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最后一步
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好吃
小贴士:
1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮
2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化
3、加热的牛奶温度不易太高
4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-11
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