宝宝辅食-卤肉饭（28+）

Name: 宝宝辅食-卤肉饭（28+）
Ingredients: 五花肉 500g

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可爱的小熊饭团+浓郁的肉汁+Q弹软糯的卤肉，这是小Ricky最爱的卤肉饭，真是满屋飘香。卤肉饭的做法有很多，这是经过改良适合小盆友的版本，亲选放心食材，没有太多的香料，口味虽然清淡一些，但是健康加分哦。0失败步骤，一起动手做吧，爱好美食的你们。中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

料酒适量

、

老抽 15ml

、

十三香 2.5ml

、

大葱半根

、

生抽 23ml

、

冰糖 30g

、

姜几片

、

八角几粒

、

香叶几片

、

桂皮 1段

、

花椒粉 0.6ml

、

黄豆酱 15ml

、

水 550ml

、

黄酒 15ml

、

植物油 15ml

、

蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
带皮五花肉洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，把整块五花肉放到锅里，用大火烧开煮出血沫，关火（这一步是为了去腥味），取出肉晾凉，用小镊子把猪皮表面残留的小细毛拔干净。
步骤2/11 点击查看大图
煮好的五花肉切成>1cm见方的长条肉丁备用。
步骤3/11 点击查看大图
平底不粘锅里倒入植物油，放入冰糖，小火翻炒到冰糖完全融化，颜色变深即可。
步骤4/11 点击查看大图
将切好的肉丁倒入锅中大火煸炒到返出大量油。
步骤5/11 点击查看大图
加入葱段，姜片。
步骤6/11 点击查看大图
再加入除水之外的所有材料，稍微翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
加入550ml水，用大火烧开后转小火，盖上盖了子焖煮30分钟。
步骤8/11 点击查看大图
半小时后把卤肉盛到一个大碗，再把大葱、姜片挑拣出扔掉，只留下少许香料。
步骤9/11 点击查看大图
放入蒸锅，蒸1个小时，这样肉质酥软（这一步骤和东坡肉做法一样）。
步骤10/11 点击查看大图
用模具做好可爱的饭团，再拌一些小盆友们喜欢的蔬菜，就可以开饭啦。
最后一步点击查看大图
完成图。

小贴士

1、所有的材料都是用烘焙勺量匙称量，因此单位是ml。 2、选用带皮五花肉，卤肉汤汁更浓郁。 3、炒糖色的时候小心油溅出烫伤自己。 4、卤肉不仅可以配米饭，还可以拌面，做肉夹膜。各种吃法随心所欲。 5、这里没有太多的香料，口味较淡，有点甜，因为是给小盆友们改良后的配方，但依旧香味扑鼻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-15

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