浓情蜜意——草莓奶油卷
“都说最好的友情，便是即使时光荏苒，你我为了生活各自忙乱，我也依然记挂着你的现状，随时虚以待你的倾诉与分享。与闺蜜闲话琐事，畅吐不快，分享幸福，一起做一份草莓蛋糕，此刻，便是最好的时光。”
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步骤1/17
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蛋白和蛋黄分离后，倒入KitchenAid厨师机，打至粗泡，分次加10克细砂糖打至湿性偏硬的状态
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步骤2/17
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打蛋白的时候，同时打发蛋黄。蛋黄加30克糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。加入油继续搅拌均匀后，加入水搅拌均匀
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步骤3/17
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筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器低速打匀
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步骤4/17
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KA的手持打蛋器能有7档调速。1档的速度非常合适搅拌
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步骤5/17
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如果熟练的话，基本处理好蛋黄，蛋白也打好了。如果怕蛋白打过头，第三步之前可以看一下蛋白的状态
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步骤6/17
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取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀
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步骤7/17
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倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤15分钟
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步骤8/17
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烤好后的蛋糕连油纸直接移到烤网上冷却； 冷却蛋糕片的时候可以打淡奶油了
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步骤9/17
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打奶油时料理盆中一次性加入淡奶油、酸奶和糖粉
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步骤10/17
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冷却后的蛋糕片移到料理台上。撕去反面的油纸。蛋糕片远离自己身体的一边，用蛋糕刀斜切一下
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步骤11/17
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如图所示涂抹奶油
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步骤12/17
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把草莓一颗颗码好。头部可以适量切掉一点，这样草莓排列好后不会滑来滑去
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步骤13/17
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草莓上再抹上奶油
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步骤14/17
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用擀面杖带起靠近自己身体这边的油纸，蛋糕片就跟着往上卷
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步骤15/17
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用同样的方法卷起另一边
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步骤16/17
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用擀面杖压住蛋糕收口处，然后轻轻抽紧两边油纸。反复三四次，蛋糕卷也就整形好了
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最后一步
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送进冰箱冷藏定型。如果家里吃，冰箱里拿出来以后，还能切一点草莓装饰。送人的话就直接装进盒子
1. 烤蛋糕的时候尽量不要去做别的事情了。除非你非常熟悉烤箱的状态；
2. 打奶油的时候，可以添加加一点柠檬汁或者酸奶，目的是让淡奶油口感更轻盈顺滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-05
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