北方麻酱糖饼
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步骤1/13
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将面粉烫一半,温水和另一半。
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步骤2/13
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先将开水慢慢倒入面中,同时用筷子搅和,约剩一半干面时,换温水和,没有干面了,用手和成团。软硬如耳垂般即可。
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步骤3/13
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盖盖子静置20分钟。
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步骤4/13
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将面团一分为二,擀开,尽量薄,抹上芝麻酱,撒上红糖。
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步骤5/13
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将其卷起。
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步骤6/13
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将两端封口,以防漏出。
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步骤7/13
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将其盘起。
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步骤8/13
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慢慢擀开,两面擀,小心别破。
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步骤9/13
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饼称放油,小火预热。
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步骤10/13
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放进饼称,加盖,始终小火,约3分钟左右,下方定型可翻面,这时还可以在锅内补点花生油,注意控制好时间,容易糊。
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步骤11/13
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翻面加盖,3分钟左右再翻面,并用铲子敲打,反复几次。促进烙饼起层。
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步骤12/13
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出锅。
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最后一步
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成品。真是外焦里嫩,香甜可口,欲罢不能。
1、面和的要稍软些,使饼软和。
2、不要用筋度高的面粉。
3、300克面粉是两张饼的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-16
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