玉子烧/厚蛋烧 | 日式昆布版
风味浓郁且鸡蛋超级嫩 冷食/热食都很适合,金黄金黄的在便当里面也很夺目 介绍的昆布味,也可以换成清酒、米酒等 大概可以做两个长约15cm的卷
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步骤1/11
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昆布味调味汁1. 取约70-80g水,煮开后关火,扔进昆布和木鱼花,盖锅盖焖,然后放凉备用。
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步骤2/11
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牛奶90g,盐1g,糖10g拌匀
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步骤3/11
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牛奶90g,盐1g,糖10g拌匀
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步骤4/11
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加入白醋,并立即不停搅拌到混匀,不然牛奶会凝结哦。然后,打入鸡蛋。
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步骤5/11
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打散鸡蛋,混匀后一起过筛,得到细腻均匀的鸡蛋汁。
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步骤6/11
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打散鸡蛋,混匀后一起过筛,得到细腻均匀的鸡蛋汁。
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步骤7/11
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小火煎到底部凝结,表面还有流动状时,离火。放凉一会会至不烫手,卷起。
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步骤8/11
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将卷起的卷推到最远离自己的那一边然后再倒一层蛋液,小火煎到底部凝结,稍稍放凉至不烫手,卷起。
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步骤9/11
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重复以上步骤,直到自己喜欢的厚度。一般3-4次就够了。
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步骤10/11
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最后略多煎几十秒定型。就可以起锅啦
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最后一步
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放在便当里也是real合适哦
这个菜没啥难度,但是要考验耐心,一定要全程小火,鸡蛋一老就不好看也不好吃了哦
配料中液体可以换成自己喜欢的风味,其他的都不可以更改不可以省略哦
另外就是要练就一副不怕烫的铁砂掌,嘿哈~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-27
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