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【纯素绿豆椪】

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盈盈小筑2010

去年中秋节我做了两批台式月饼绿豆椪，朋友们都很喜欢，今年慈济功德会的师姐们就问我看看能不能做一批素食版的，中秋节那几周我比较忙，一直拖到节后才有时间做了一批纯素的绿豆椪。出来的效果很好，一点都不输传统的绿豆椪哦！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
绿豆馅:
、
去皮绿豆瓣 200 克
、
糖 180-200 克
、
葱头油 50 克
、
素肉臊：
、
素肉 （切碎） 80 克
、
葱头油 25 克
、
酱油 1/2 大勺
、
老抽/酱油膏 1/2 小勺
、
糖 1/4 小勺
、
一点五香粉
、
一点胡椒粉
、
炒熟的芝麻 2 大勺
、
水皮:
、
中筋面粉 190 克
、
幼糖 30 克
、
椰子油 30 克
、
葵花籽油 35 克
、
水 （按天气湿度而定） 80-85 克
、
油酥:
、
低筋面粉 170 克
、
椰子油 35 克
、
葵花籽油 35 克
、
其他：
、
海苔粉装饰用 1 小勺
烹饪步骤
小贴士

这款饼不能高温烘焙上色，绿豆凸要低温烤制才会有它特有的白色酥皮哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-28

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