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淡奶油吐司的做法

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淡奶油吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 320g

、

牛奶 40g

、

白砂糖 50g

、

淡奶油 180g

、

全蛋液 50g

、

安琪酵母 5g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/5
原料分别称重，高筋面粉放酵母搅拌均匀放入厨师机容器内，白砂糖和盐放对角，加入鸡蛋和淡奶油，开动厨师机一档搅拌，中途逐量增加牛奶，搅拌至粘稠。
步骤2/5
启动厨师机三档继续搅拌，直至成粗糙的面团，此过程大约需要10分钟。此时面团拉出的膜边缘不光滑。启动四档（我的厨师机一共六档）继续搅拌摔打十分钟，你会发现容器内壁的附着物越来越少直至没有。这时启动五档，搅拌五分钟，直到面团可以拉出薄膜，即使有破洞，洞的边缘也很光滑。
步骤3/5
面团用手收拢，盖保鲜膜放烤箱发酵至原来两倍大小。取出排气分割成三等份后滚圆松弛10分钟。
步骤4/5
操作台撒高粉，手上也粘一些，将小面团上下各一次擀成牛舌状，边缘有气泡按扁即可，卷成卷，松弛十分钟。十分钟后将卷按照长的方向上下各一次擀开，两边向中间收拢后卷成柱状，收口向下放入吐司模，另外两份面团照此步骤操作。
最后一步
将吐司模放烤箱发酵至九分满（加盖的发至八分满即可）后取出，吐司外刷一层黄油，烤箱预热好，放中下层175度35分钟左右。上色后加盖锡纸，烤好后立即脱模晾凉食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-29

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