快手面食——番茄海鲜面疙瘩
对于我来说,这是一道具有妈妈味道的快手美食。对于出生在农村的我,小时候家里穷,饭菜也仅仅能果腹,经常还没放学肚子已经是咕咕叫了,放学回家也是找不到什么零食可以吃的,所以妈妈有时会做这个面食先给我填饱肚子,虽然没有什么配料,但也是吃得津津有味。 长大了,爸爸妈妈不在家,为了图方便,我学会了这个快手面食——面疙瘩。 现在,身在外地的我,也常常会做这个面食,一个是简单,另一个是它有妈妈的味道。 有别于其他地方的面疙瘩的是,我是把面调成糊状,再拿汤勺一小勺一小勺舀入汤水中......
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材料集合……鲜虾处理干净备用
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番茄洗净切片,面粉里加入一个鸡蛋,少许盐,适量的水,水不要一下倒入太多,根据你后面面糊的状态进行调整。
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把面调成糊状,静置一会,喜欢吃软一点的可以把面糊调稀一点,喜欢有嚼劲的可以稠一点,看个人喜欢。趁面糊静置的时间,我们可以先来煮汤水。
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水开下入番茄和干贝,大火给它煮一会,煮到番茄有点烂,汤已经变红。我们这是要把干贝的鲜和番茄的味道煮出来。
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这时候汤水有点红了……
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用勺子把面糊一勺一勺舀入汤中……
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把面糊全部舀完,大火煮开,等小面团一个个浮上来后,下入虾仁,一点点油,盐,黑胡椒粉进行调味,虾仁弯曲变白了就可以,不要煮久了。关火后放入九层塔,也可以不放,或放葱花其他的香菜。
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起锅……色香味俱全
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盛出来装碗……
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美味的番茄海鲜面疙瘩可以享用咯……
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最后一步
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开吃咯……面疙瘩的麦香,还有虾仁干贝的鲜甜,再加上番茄的酸甜,整道面食色香味俱全……
干贝,不可多得的天然提鲜剂。在添加剂横行的年代,我们能少用调味料就少用调味料,但单单靠盐又调配不了鲜美的味道,所以干贝是我必放的天然鲜美调味料,不管煮汤炒菜炒饭,加几颗干贝都能够对食物很好的提鲜。
没有虾仁,可以放其他的肉菜,自己喜欢,食材随意搭配。
面糊调好后,要给它静置一会,这样能让面糊有个松弛的时间,这样煮出来面团才松,不死面。所以调完面糊之后再去处理其他的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-06
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