香辣鸡爪
这道菜在小刘(我麻麻)的基础上做了两个改动:鸡爪一切三(好入味);出锅前加入青椒段,颜色好看。这道菜毛毛(我家先生)很喜欢。
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步骤1/5
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鸡爪一切三,洗净,焯水沥干备用。
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步骤2/5
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小米椒、花椒、八角、茴香备用(量参照图片),生姜切片、大蒜切末备用。
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步骤3/5
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热锅温油,小火,倒入备料,加一勺老干妈炒香。
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步骤4/5
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炒香后改大火,倒入鸡爪,喷入料酒、老抽、盐、几滴醋、白糖翻炒。加清水沫过鸡爪,大火烧开后改成中小火,盖上锅盖煮1小时左右(不喜欢太烂可以缩短时间)。
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最后一步
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锅内汁水快烧干时,倒入切段的杭椒,翻炒收汁即可出锅。
老干妈没有的话就不加;鸡爪也可以不用切三;最后的线椒也可以忽略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-06
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