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糖醋排骨[酸甜口味]的做法

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糖醋排骨[酸甜口味]

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天气凉了想吃肉啊有没有？总想吃一顿糖醋排骨！！！这是第一次自己写菜谱，教大家做"妈妈牌"我从小吃到大的糖醋排骨~ 排骨酥烂汤汁酸甜，搭配米饭真的是一绝~ 方子简单好记，小白版，厨渣们也可以勇敢试一试！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

料酒(最开始去腥用) 15ml

、

黄冰糖 50克

、

姜片适量

、

白芝麻适量

、

调味汁

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

香醋 3勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
姜切片。锅内倒入清水，放入排骨、姜片，倒入料酒。
步骤2/8 点击查看大图
大火焯水，去除血水后捞出备用。(买的大排偏多的感觉⊙︿⊙)
步骤3/8 点击查看大图
锅内倒入食用油，放入50g冰糖。（ps:注意一定不要炒的时间过长，不然出来就有糖糊了的味道。小火慢慢熬就不会失败啦！）
步骤4/8 点击查看大图
翻炒让排骨均匀的挂上糖色。是不是已经有点油亮的感觉了？其实就是糖：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色。
步骤5/8 点击查看大图
加入热水。（ps:炖肉一定记得加热水，全开的最好噢！冷水会让肉质变硬）
步骤6/8 点击查看大图
加入做调味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。按着比例123来放，味道刚刚好！很好记吧？
步骤7/8 点击查看大图
倒入调味汁，转小火加盖煮30分钟。最后收汁一定要留一些汤汁，精华所在，哈哈！
最后一步点击查看大图
最后撒上白芝麻～完工！

小贴士

这款糖醋排骨我没有加盐，我觉得整体口味偏重，如果你想淡一点可以调汁的时候手抖一点，哈哈。就酱，希望能帮到你啦～╰(*´︶`*)╯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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