多谷物紫薯扭扭面包
酸甜好吃,多多的谷物,软软的面包,好吃极了。 依然是用美的蒸烤箱的石窖烘烤功能,温度准确而且均匀,上色完美。
27克
12克
31克
339
千卡
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步骤1/12
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准备好食材
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步骤2/12
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除了黄油后之外的面团材料,放入面包机里面揉15分钟,然后再加入室温软化的黄油继续揉面。最后达到扩展状态,可以拉出不太坚韧的膜就可以了。不做吐司,不需要揉出膜。
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步骤3/12
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揉好的面团放进盆里,在温暖湿润的地方发酵至2倍大,要保证面团温度不要超过28度。
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步骤4/12
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发酵好的面团,内部组织会出现细腻的孔洞,移到揉面垫上,排气后分成均匀4份,每份大约80克。
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步骤5/12
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擀开成为牛舌状的面片,上面均匀铺上浓情紫薯馅。
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步骤6/12
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卷起来成为比较细长的卷。
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步骤7/12
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再用锋利的刀子葱中间竖切一下,一头不要切断。
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步骤8/12
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切面向外,向相反的方向扭着成为一条,,根据模具的大小扭成合适的长度。
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步骤9/12
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放进学厨9寸深烤盘里,开始第二次发酵。这次发酵的温度保持在38度左右,二次发酵的时间大约40分钟左右。
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步骤10/12
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发酵完成,胚子饱满有弹性,轻触后会慢慢回弹。表面筛一层薄薄的粉。
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步骤11/12
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美的蒸烤箱提前预热,放入模具和胚子,160烤23分钟。
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最后一步
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烤好的面包马上脱模,晾凉后装保鲜袋保存
1、这个粉里面有整颗的谷粒,不用揉成出膜状态也是可以的。
2、紫薯馅较甜,面团里的糖要少放一些。
菜谱来源:禾小荷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-12
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