煤球面包

浏览 142566 · 收藏 4422

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

还有1天我们就要挥手对2018年说再见啦！说再见之前给自己立个flag，未来一年让你们好运缠身，所以先为你们带来好运锦力—煤球面包，击退霉运。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

黄油 25克

、

鸡蛋 1只

、

葡萄干 30克

、

细砂糖 50克

、

可可粉 10克

、

盐 3克

、

牛奶 125克

、

黑巧克力 200克

、

奶油 100克

、

可可粉 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面团材料：高筋面粉250克，细砂糖50克，牛奶125克，盐3克，鸡蛋1只，黄油25克，可可粉10克除了盐、黄油、外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段
步骤2/17 点击查看大图
加入盐和黄油继续揉至光滑状。
步骤3/17 点击查看大图
可以拉出手套膜即可。
步骤4/17 点击查看大图
把揉好的面团包上保鲜纸，进行室温发酵至2倍大，温度27-29度。
步骤5/17 点击查看大图
把发酵好的面团，戳个小洞不回弹不回缩，代表发酵完毕。
步骤6/17 点击查看大图
发酵完后，取出面团按压排气，醒发好的面团平均分成5份，静置10分钟备用。
步骤7/17 点击查看大图
将面团按压成饼状，提子干放在面团上。
步骤8/17 点击查看大图
像包包子的手法将底部收好。
步骤9/17 点击查看大图
放入烤盘上，表面使用小喷壶，表皮喷适量的水，以便沾花生碎。
步骤10/17 点击查看大图
表面沾上适量的花生碎，放入烤盘开始醒发。
步骤11/17 点击查看大图
发酵为原体积的2倍。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟即可。
步骤13/17 点击查看大图
面包凉透之后，开始准备装饰。
步骤14/17 点击查看大图
巧克力切碎隔水融化成液态。
步骤15/17 点击查看大图
淋在面包表面上
步骤16/17 点击查看大图
然后加上可可粉打发奶油，把奶油装饰裱花袋挤上煤球的小刺，眼睛用原色原色奶油沾上即可。
最后一步点击查看大图
可爱吗？