黑糖梅干
一年一度的梅果采摘时 萌生了试制蜜饯的想法 直到泡酒的任务完成 便忙不迭地开始 制蜜饯是份细致活 目睹梅子色青变黄 坚硬至吹弹可破 幸而有期待 不至于很急躁 严选了台湾黑糖 同甘草片慢熬 不紧不慢 从从容容地浸晒 与市售的无法相提并论 掬手心 闻香 满心欢喜
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步骤1/6
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将青梅绒毛洗刷干净，去蒂取大的容器，放入梅子加盐，水量没过梅子一周左右翻动梅子，观察梅子的软硬程度（天气热的话需更换盐水）大约浸泡一个月时间，梅子变色变软冲洗盐水后小心将梅子沥干水分
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步骤2/6
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深锅放入3L的水，加入200克黑糖、100克麦芽糖和甘草片煮开后转小火，将甘草汁煮浓
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步骤3/6
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晾凉放入沥干水的梅子浸泡
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步骤4/6
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晾凉放入沥干水的梅子浸泡
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步骤5/6
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甘草汁加剩下的糖量煮开，将梅子继续浸泡三四天时间
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最后一步
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再次风干（日晒），重复直到梅子入味即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-07-12
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