法式煎鸭胸 —《顶级厨师》参赛作品
by 刘娟
-
步骤1/5
用刀在鸭胸肉表皮均匀画上菱格,先后用盐、黑胡椒粉、五香粉均匀地涂抹在鸭胸肉上,按 摩数秒,使调料充分入味。
-
步骤2/5
取不沾煎锅一个,开中火热锅,将已调味鸭胸肉的皮肤一面直接放入锅内(记住不用加橄榄油),用手压鸭肉数秒直至鸭油溢出,端起锅然后将鸭油倒入小碗中,然后将锅移回火上,将鸭肉翻面,此时鸭皮将呈现金黄色。
-
步骤3/5
鸭肉继续在火上煎至数秒,加入蜂蜜、酱油,翻拌数稍,熄火冷却。
-
步骤4/5
用钵子将坚果捣碎待用,另取煮锅一个,烧开水,将洗净切段的芦笋(最好只取芦笋顶端)放入,焯上1分30秒左右,捞出至冰水中冷却。
-
最后一步
在冷却后的芦笋中加入坚果碎丁,加入橄榄油、香醋、榛仁果油、鲜柠檬汁后充分搅拌,装盘。鸭胸肉切片,放置在芦笋上,淋上少许柠檬汁,完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-03
法式煎鸭胸 的其他做法
法式煎鸭胸 的相关分类
法式煎鸭胸 的相关推荐
-
拔丝桃子配桃子沙滩 —《顶级厨师》参赛作品
27399人看过 -
下酒菜—《顶级厨师》参赛作品
47563人看过 -
水果双皮奶—《顶级厨师》参赛作品
43976人看过 -
双龙戏兔——《顶级厨师》2013
18671人看过 -
普罗旺斯油封三文鱼—《顶级厨师》参赛作品
58757人看过 -
迷迭香牛舌—《顶级厨师》参赛作品
26618人看过 -
李宗盛私房爸爸面
28883人看过 -
火焰安格斯牛柳配法国鹅肝——《顶级厨师》2013
29911人看过 -
初次相遇——《顶级厨师》2013
27076人看过 -
执子之手与子偕老——《顶级厨师》2013
25751人看过 -
印度咖哩羊腰—《顶级厨师》参赛作品
46545人看过 -
猪肝粥
1262915人看过