肥牛金针菇卷
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步骤1/12
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将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用。
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步骤2/12
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肥牛片放室温稍解冻一下。
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步骤3/12
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取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。
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步骤4/12
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依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
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步骤5/12
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平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
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步骤6/12
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煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
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步骤7/12
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将一大匙蚝油放在碗内。
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步骤8/12
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加入1小匙白糖。
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步骤9/12
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加入清水。
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步骤10/12
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用筷子搅拌均匀。
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步骤11/12
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热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸。
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最后一步
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然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
掌握5个小窍门,厨房新手也能做出美味:
1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。
3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。
4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。
5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-19
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