酥炸茄夹
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步骤1/5
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肉剁成沫,加葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少许清水拌匀搅上劲。
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步骤2/5
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茄子切夹刀片。
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步骤3/5
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取适量肉馅在茄夹中间,用手轻轻压实抹平。
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步骤4/5
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取面粉,淀粉加清水,少许泡打粉,盐,胡椒粉,蛋液调成面糊
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最后一步
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热锅上油,油6成热时,依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄,起锅沥油即可。
1.泡打粉的只要用一丁点就行,多了会有苦味。
2.炸的时候,油烧到六成热,把茄夹一个个裹面糊入锅。
3.调面糊的时候,稀稠浓度把握不好的话,用一块茄夹试试,面糊能挂上不厚重,又不会很快滑下就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-03
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