樱花蛋糕卷
春天时,朋友从日本带给我一份盐渍樱花,一直想做个樱花蛋糕卷,直到秋天,才圆了这个心愿,总算对得起这份千里迢迢的心意了。
215克
98克
214克
2653
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
盐渍樱花用清水洗净盐份,沥干备用;
-
步骤2/10
点击查看大图
黄油小火化开煮滚后关火;
-
步骤3/10
点击查看大图
加入过筛后的面粉和盐拌匀;
-
步骤4/10
点击查看大图
5个蛋黄加1个全蛋打散后,加入牛奶拌匀;
-
步骤5/10
点击查看大图
分次加入黄油面中拌匀;
-
步骤6/10
点击查看大图
5个蛋白打到偏干性发泡;
-
步骤7/10
点击查看大图
分次与蛋黄糊混合,烤盘铺上烘焙纸,倒入面糊后轻摔几下震碎大泡;将沥干的樱花摆到蛋糕糊上;
-
步骤8/10
点击查看大图
烤箱预热180度,烤箱中层烤20分钟即可;将烤好的蛋糕放到烤架上放置几分钟,上面轻覆一层保鲜膜防止变干。
-
步骤9/10
奶油夹心做法:淡奶油分3次加入细砂糖,隔冰打发至不流动的状态,加入粉色素打发均匀即可。
-
最后一步
点击查看大图
将烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙纸上,撕去底部烘焙纸,均匀涂上打发好的奶油;用烘焙纸从一边轻轻卷起,完全卷好后,用烘焙纸固定,放入冰箱冷藏30分钟,切片即可。
我个人的经验,要蛋糕卷不开裂有几个方面需要注意:
1、蛋白不能打发得过干,打发至中性偏干性的状态就可以,蛋白打发过干的话容易开裂;
2、烤制的时间不能过长,否则容易开裂。但要烤到表皮不容易脱皮的程度,烤制的时间又不能太短,所以时间一定要掌握好;
3、卷制的时候不能太用力,要轻轻地卷起来,否则一用力啪的裂开,就前功尽弃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-06
樱花蛋糕卷的其他做法
樱花蛋糕卷的相关分类
樱花蛋糕卷的相关推荐
-
女人最受益的一杯养生早餐饮品--红豆浆
748404人看过 -
车厘子慕斯#春天的鲜味#
179591人看过 -
鲜虾番茄疙瘩汤
378679人看过 -
饼店老师傅的传统广式莲蓉蛋黄月饼
1637047人看过 -
茄子打卤面
9191448人看过 -
蜜汁木瓜撞奶 美白利眠佳品
51771人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#满口花香的鲜花饼
161021人看过 -
西瓜冰棍儿
107545人看过 -
养胃红枣盒《每日一膳·春·养胃》宁宁
51057人看过 -
手工果酱之--假装土豪的红酒车厘子(樱桃)果酱
44030人看过 -
冒泡的芸豆
5550人看过 -
炼奶蔓越莓蛋挞——跟家人一起享用的下午茶时光
3504860人看过