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阿基師家常菜 – 魚皮滷白菜的做法

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阿基師家常菜 – 魚皮滷白菜

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市場很常看到的魚皮，配上白菜一起煮，就是一道傳統的料理。不過，魚皮到底要怎麼處理呢？

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10分左右 | 切墩(初级)

魚皮 300g

、

包心白菜 600g

、

櫻花蝦 2大匙

、

香菇絲 2大匙

、

高湯 600cc

、

紅蔥肉燥 3大匙

、

薑末 1大匙

、

蒜末 1大匙

、

香油 1大匙

、

糯米粉 1大匙

烹饪步骤

步骤1/5
魚皮切6公分長條、包心白菜切大塊狀、糯米粉加雞湯拌勻備用。
步骤2/5
熱滾水，下魚皮汆燙去腥，撈起備用。
步骤3/5
熱鍋加沙拉油，下薑末、蒜末、香菇絲爆香，下做法2、白菜炒勻，倒入高湯、櫻花蝦，煮至白菜軟後(約3分鐘)。
步骤4/5
起鍋前，下紅蔥肉燥調味，再下糯米粉水勾芡。
最后一步
熱砂鍋加香油，倒入做法4即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-07

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