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避风塘三鲜的做法

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避风塘三鲜

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我家餐桌上出现频率极高的一道宴客菜！！！！！虽然是素菜，但是三鲜中加入了避风塘的元素，非常酥脆，两者会碰撞出不一样的火花。而且是一道非常简单但是端出来大家又很喜欢的一道菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子一条

、

莲藕一截

、

土豆一个

、

面包糠小半碗

、

干辣椒适量

、

豆豉适量

、

大蒜 4到5瓣

、

食盐适量

、

椒盐粉或孜然适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【食材准备】茄子土豆莲藕洗净切成手指大小的条状。干辣椒切段，蒜切末。
步骤2/9 点击查看大图
【调面糊】用淀粉加面粉和水调一个面糊
步骤3/9 点击查看大图
【小火慢炸】三鲜裹好面糊小火慢炸，表面变成金黄色时，就差不多可以了。一定要用小火，留意是否炸好，以免炸过头。tip：不同食材的炸好的时间不一样，要分开炸。
步骤4/9 点击查看大图
【盛思备用】
步骤5/9 点击查看大图
【煸炒调料】适量油，将蒜末，豆豉，干辣椒放入锅中煸炒出香味，蒜末慢慢变成黄色
步骤6/9 点击查看大图
【炒面包糠】蒜末炒成淡金黄色时，倒入面包糠继续翻炒。面包糠炒的过程中，会慢慢变得酥脆。当听到面包糠'沙沙'的酥脆声时，加入盐和椒盐味
步骤7/9 点击查看大图
【加入三鲜】把油炸好的三鲜倒入锅中，翻炒，裹匀面包糠，你中有我我中有你，就可以出锅啦！
步骤8/9 点击查看大图
避风塘三鲜
最后一步点击查看大图
避风塘三鲜

小贴士

1.切食材的时候可以切小一些，手指粗细，这样比较容易炸熟； 2. tip：不同食材的炸好的时间不一样，要分开炸。很容易炸过头，一定要小心观察，小火慢炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-19

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